Болезни человека
Биология кордицепса китайского
Янв
Существует около 200 видов грибов рода кордицепс. Кордицепс китайский (Cordyceps sinensis) встречается только в Северном и Центральном Китае. Его основной ареал обитания – высокогорье Цинцзан (3,5 – 4 тысяч метров над уровнем моря). Климатические условия здесь довольно суровые: низкая температура, мало кислорода… Кордицепс относится к экзотической группе грибов, в которую, помимо него, входят трюфели и сморчки. С латинского языка Cordyceps sinensis переводится как «раздутая голова». У кордицепса нет шляпки в привычном понимании. Вместо неё имеется вздутие, «голова», которая лишь немногим толще ножки. Внешне кордицепс напоминает травинку или торчащий прутик. Цвет его может варьироваться от тёмно-коричневого до чёрного.
Часть своего жизненного цикла (а он составляет несколько месяцев) гриб проводит на личинках и куколках насекомых, зимующих в почве. Паразитирует он и в теле некоторых видов гусениц, в основном – в шелкопряде (Hedialus armoricanus), хотя «не брезгует» и другими насекомыми (например, муравьями). Споры гриба, попадая на волосистую поверхность насекомого, внедряются в тело хозяина, гидролизуя (растворяя) его хитиновый покров. В результате насекомое или его личинка погибают и превращаются в своего рода «инкубатор» для развития полноценных грибниц кордицепса. Поражённые грибом куколки насекомых или гусеницы мумифицируются и могут находиться без дальнейшего развития 1-2 года (в зависимости от погодных условий).
Гусеницы питаются корнями растений, а мицелий (вегетативное тело гриба) развивается в теле гусеницы. В начале лета следующего года гусеница погибает и из неё вырастает молодой гриб размером около 5 см. Вот эта взрослая форма и называется Cordyceps sinensis. Мицелий же, паразитирующий в гусенице, носит название Paecilomyces hepiali.
Интересно, что куколки и ткани насекомых, поражённые кордицепсом, не заселяются бактериями и не разлагаются. Происходит это из-за выделения грибом в тело хозяина природного антибиотика кордицепина, защищающего субстрат от «нашествия» микроорганизмов.
Как уже было сказано, в дикой природе кордицепс встречается редко, его поиски и сбор в условиях высокогорья крайне затруднительны и поэтому цена на рынке очень высока. Но совсем недавно учёные в буквальном смысле слова «спустили» чудо-гриб с гор на землю, в лаборатории. Теперь с помощью особых клеточных биотехнологий они разводят мицелий кордицепса словно дрожжи для выпекания хлеба. Это и позволяет выращивать ценнейший гриб в промышленных масштабах.
При искусственном выращивании кордицепса условия произрастания и состав питательной среды мицелия максимально приближены к идеальным. Поэтому по целебным свойствам «культурные потомки» ни в чём не уступают, а иногда даже превосходят своих «дикорастущих прародителей».
Обширные и тщательные исследования китайских учёных привели к появлению большого количества продуктов на основе кордицепса. В КНР они зарегистрированы в качестве продуктов оздоровительного питания.
НИИ питания Российской академии медицинских наук (РАМН) относит кордицепс к съедобным грибам.
